鮮人參烏雞湯的食材選購(gòu)

對(duì)于人參和烏雞這兩種食材，一般人應(yīng)該都知道，在人們看來(lái)，人參的保健養(yǎng)生的效果是很不錯(cuò)的，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候送點(diǎn)人參的話，那可是高大上的禮品，而烏雞，對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，既滋補(bǔ)又養(yǎng)顏，也是不容錯(cuò)過(guò)的絕佳美味！不過(guò)，不管是要滋補(bǔ)還是要養(yǎng)生，選好人參和烏雞才是最關(guān)鍵的！下面，媽網(wǎng)百科就教你幾招如何選購(gòu)人參烏雞的小妙招！

烏雞的選購(gòu)指南：

烏雞是雞的一種，只是其皮、肉、骨、嘴等均為黑色，故稱為烏雞。新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒(méi)有異味；烏雞眼充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。公烏雞一般體重在1公斤—2公斤之間，母雞在1斤半左右。目前，烏骨雞在我國(guó)的飼養(yǎng)十分普遍，品種變異甚多，名稱各異，其中最著名的品種是原產(chǎn)于江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。

人參的選購(gòu)指南：

選購(gòu)人參要看“五形、六體”，那么什么叫“五形、六體”呢？五形是指須、蘆、皮、紋、體。（1）須：長(zhǎng)條須，老而韌，清疏而長(zhǎng)；（2）蘆：野山參蘆頭長(zhǎng)，蘆碗密；園參蘆頭短，蘆碗少；（3）皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

“六體”是指靈、笨、老、嫩、橫、順。（1）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大；（2）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長(zhǎng)短也不勻稱；（3）老：野山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參；（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純野山參；（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參；（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：看來(lái)在選購(gòu)烏雞和人參的時(shí)候，還是需要掌握很多的小竅門的呢！不過(guò)，只要學(xué)會(huì)了這些小訣竅，在以后選購(gòu)烏雞和人參的時(shí)候，媽媽再也不用擔(dān)心你被騙啦！