牛排怎么腌制

牛排怎么腌制

牛排入味與否,很多時候都與腌制掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排,若不想毀在自己手里,那么就趕緊來看看牛排怎么腌制的吧!

如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分,在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎,食鹽最好要用海鹽或巖鹽,黑胡椒要用顆?,F(xiàn)磨的,食鹽要撒偏多一下,而且不用太均勻,然后倒入橄欖油適量,涂抹均勻,就可以下鍋了。

如果腌制的話,可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油,在牛排表面涂抹均勻,在室溫情況下腌制30-60分鐘,下鍋前再放鹽,避免食鹽太早放,就會使牛肉的水分析出,牛排吃起來就會很老了。

如果是特級牛排的話,基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁,這樣可以讓肉質(zhì)鮮嫩,最大化地呈現(xiàn)原汁原味。而且一般來說,海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

如果等級比較差的話,可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等,這些配料和調(diào)料都可以讓肉質(zhì)得到改善。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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