蝦仁豆腐湯怎么做才白

每次下館子點(diǎn)蝦仁豆腐湯，都可以看到奶白色的湯汁和粉紅鮮嫩的蝦仁相互映襯，讓人食指大動(dòng)。如果自己要做蝦仁豆腐湯的話，怎么做才能使湯色變得奶白呢？

首先先來科普下湯色呈奶白色的原因吧。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。因此，要想使湯色變得奶白，不妨先將蝦仁、豆腐油煎，再倒入開水燉煮。

另外，在日常煲湯中，不是湯的顏色呈奶白色才是好湯，原料的蛋白質(zhì)含量才是最重要的。所以，不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣煮湯時(shí)會(huì)出沫，影響湯的成色。