菲力牛排和西冷牛排的食材究竟怎么選?對于這個問題,知道的估計就不多了,如果你喜歡在外面吃牛排的話,那自然不用考慮這些了,但是如果你要在家里自己做的話,那選牛排的學(xué)問可就大了,想要掌握選牛排的技巧嗎?那就不要錯過下面的精彩內(nèi)容了哦!
不可不知的菲力牛排和西冷牛排的選購小妙招:
我們先來看看牛肉怎么選?選牛肉,一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實。 三看,看肉皮有無紅點,無紅點是好肉,有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
西冷牛排屬于牛外脊肉,是很好的一塊肉,在腰部和臀部附近;而菲力牛排是牛里脊尖端的一塊肉,量非常少,是牛排中最嫩的。
媽網(wǎng)小碎語:對于如何選購菲力牛排和西冷牛排,現(xiàn)在大家都get到了嗎?學(xué)會了這些選購小妙招之后,在選購牛肉的時候就不用那么迷茫的跟牛肉干瞪眼啦!