椰子烏雞湯需要燉多久

廣東人煲湯講究老火靚湯，要想煲出一鍋美味的湯品，首先材料要新鮮，其次煲湯火候與時間的掌握很重要。那么椰子烏雞湯需要燉多久？有何講究？且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)道來。

煲湯的時間是與選擇的廚具，也就是湯鍋有聯(lián)系的。如果是用砂鍋煲烏雞湯，那么需要的時間在1個半小時左右。其它鍋具可以根據(jù)平時自己的經(jīng)驗來適當(dāng)衡量。另外需要提醒的是，湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，所以說煲湯的時間并非越久越好。煲雞湯的話雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。

也有一部分人喜歡用電飯煲煲湯，電飯煲的功率比較小，一般時間為1個半小時，到2個小時左右，而用煲湯的大火湯鍋75分鐘左右，趕時間開猛火用30-35分鐘左右也可以煲好。