紅燒基圍蝦不僅味道鮮美,還能補(bǔ)充各種人體所需的營養(yǎng)成分哦!但是這道紅燒基圍蝦要做得正宗、對味。不僅要考驗(yàn)下廚人的廚藝技巧,還有考驗(yàn)對食材的挑選,那么紅燒基圍蝦的食材怎么挑呢?下面我們了解一下吧!
【挑選基圍蝦的小竅門】
基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦身體部分呈現(xiàn)白色,活動力下降,就證明這個蝦的生命快結(jié)束了。挑選基圍蝦,最好選沉在池底的,浮上水面來的蝦大多是因?yàn)槿毖?。不過選浮在水底的蝦也要注意,有的死蝦也會沉在水底,要仔細(xì)它是否生鮮。蝦肚紋路不清晰,蝦肚由白色變成乳白,肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。