雞蛋果子的制作小技巧

雞蛋果子是一種常見的街頭小吃，雞蛋與小麥面粉作為主要材料，配以其他作料，制作而成的雞蛋果子，不僅口感極好，還有豐富的營養(yǎng)，讓人忍不住多嘗幾口呢！或許你擔心在外面買的雞蛋果子會不太衛(wèi)生，那么媽網(wǎng)百科要告訴你，在家**是你不二之選。雖然說雞蛋果子的做法并不難，但是想要制作出成功的雞蛋果子，還需要掌握以下幾種制作小技巧。

【抹油】攤餅之前，需要在鍋底抹上少量的油，但有不可以放太多，否則面糊就不掛鍋底，餅就不能煎得香脆。鍋中抹油倒入面糊后，不要那么快把雞蛋打入，一定要的等餅成型。

【攤餅】攤餅的時候要做好，不能讓餅一邊厚一邊薄，一邊金黃香脆，一邊還是軟軟的。如果是用雜糧面粉和面，后邊需要加上面粉，這樣能增加餅的粘度和筋度。做好面糊后，最好能讓面糊能自由流動，這表示平底鍋十分的平滑，這樣攤的餅才會均勻沾滿過低又不會太厚。

【翻面】翻面也不能操之過急，要登餅的四周微微黃、翹起來，用鏟子輕輕推一下能推動餅，這樣就可以翻面了。翻面就像煎雞蛋一樣，太早翻會爛，太久又會糊。

【涂醬】涂抹醬料以及往餅里面加入各種食物了，其中加入香腸和生菜是極好的搭配。醬料的選擇，放點奶油以及黑胡椒醬都是不錯的，就是吃起來微微辣，不能吃辣的建議加入番茄醬或者是甜面醬都可以。