雖然說(shuō)毛豆腐是豆腐經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵而成,但是它的本質(zhì)還是豆腐,因此在烹飪方法上,也離不開(kāi)常見(jiàn)的煎、炸、煮、烤等烹飪工藝,特別是油煎后的毛豆腐,澆上辣椒醬,味道一級(jí)棒,真的是讓無(wú)辣不歡的人難以控制對(duì)它狂熱的愛(ài)戀。那么毛豆腐怎么做好吃,媽網(wǎng)百科就給吃貨們整理了毛豆腐兩種比較常見(jiàn)的做法,定能滿足嘴刁的你!
紅燒毛豆腐
材料:毛豆腐、豆瓣醬、姜片、蔥段、老抽、生抽、干辣椒、鹽、糖、料酒
做法:毛豆腐用油煎好;炒鍋中加入毛豆腐、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽糖、姜蔥,加水煮開(kāi),燒10分鐘左右,大火收汁即可。
虎皮毛豆腐
材料:花生油、醬油、白砂糖、辣椒醬、鹽、味精、大蔥、姜
做法:將每塊毛豆腐分別切成3至4塊;鍋架火上,放油燒至五六成熱,將切好的毛豆腐平放鍋內(nèi)(不可相疊);煎至兩面黃色,表皮起皺時(shí),加入蔥末、姜末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯;燒開(kāi)后再燒4至5分鐘,加入味精,即可盛入盤內(nèi),食時(shí)蘸辣椒醬。