蒸草魚塊發(fā)苦是怎么回事

蒸草魚塊是草魚常見(jiàn)的吃法，做法簡(jiǎn)單，也有營(yíng)養(yǎng)，很多人都愛(ài)吃，但有網(wǎng)友反映，有時(shí)候蒸草魚塊吃起來(lái)會(huì)發(fā)苦，蒸草魚塊發(fā)苦是怎么回事呢？如果在剖魚的時(shí)候，一不小心把苦膽弄破了，膽汁污染了魚肉，就會(huì)使魚肉帶有苦味。

那么蒸草魚塊發(fā)苦怎么辦呢？破了苦膽通常用水洗不大管用，可以用純堿來(lái)解決。具體的方法是：先用涼水把魚沖洗干凈，把膽水染黃處洗白。在撒點(diǎn)純堿，稍等片刻，再用水沖凈。如果膽汁污染面大，可把魚放到稀純堿中浸泡片刻，然后在清洗，苦味便可消除了。