蒸草魚放姜有什么好處

很多媽媽都喜歡在蒸草魚的時(shí)候切上兩片薄薄的姜塞在魚肚上，不少年輕的朋友們就頗為好奇，蒸草魚放姜有什么作用呢？草魚的味道會(huì)更鮮美嗎？蒸草魚放姜的好處是什么？

姜是去腥提味的重要調(diào)料，同時(shí)還因?yàn)榻菬嵝?，能中和魚肉的寒性，所以姜是蒸草魚時(shí)必不可少的調(diào)料之一。

做草魚放姜的時(shí)機(jī)也是有講究的。烹制魚時(shí)如果過(guò)早地放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙生姜的除腥作用。如果等到魚中的蛋白質(zhì)凝固了在添加生姜，就可以達(dá)到徹底去腥的目的。也就是說(shuō)要先把魚烹煮一會(huì)再放姜，其效果特別好。