來過廣州旅游的小伙伴一定忘不了牛味十足的牛雜。牛雜是一種非常地道的小吃,它以牛的各種內(nèi)臟為主料,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成,口感十分彈牙,而牛雜的質(zhì)地非常細(xì)膩可口,嘗過之后香濃的味道縈繞心間。如此美味的食物我們自己在家能做嗎?當(dāng)然可以啦!具體做法怎樣?讓媽網(wǎng)百科告訴你吧!
材料:牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾等牛內(nèi)臟,淺色醬油,深色醬油,精鹽,紅糖,老姜,面鼓醬(或柱侯醬),蔥白,蒜茸,白酒,八角,陳皮,桂皮,甘草,草果,丁香,植物油
做法:
1、將牛雜洗凈,放入鍋內(nèi),加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗凈;
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊;
3、旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香,烹白酒,放清水2000克,隨即將牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛,制成后的牛雜約750克;
4、用剪刀將牛雜剪成塊,加入鹵汁上碗即成;
5、吃的時(shí)候要趁熱,否則失去特色??梢砸勒諅€(gè)人口味加入辣椒醬或番茄醬等佐料。