牛雜的湯底怎么做

牛雜的湯底怎么做

其實(shí),牛雜要做得入味,訣竅就在湯底。好的牛雜湯底才能久熬味道更濃,也會(huì)使得牛雜更入味,熬煮出來的牛雜香滑綿軟,味濃汁厚。

牛雜的湯底不僅由牛雜熬成,更重要的是加入了牛骨,具體的做法是先熬煮牛骨,等到牛骨熬煮出香味之后,撇去上面浮著的一層油沫,再放入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等做成的香料包繼續(xù)熬煮十分鐘左右,隨后加入適量的精鹽、老抽、白糖、白酒、味精等就可以放入牛雜一起熬煮了。如此做成的牛雜湯才能將牛雜的香味達(dá)到最高峰,做出來的牛雜才香濃可口。

不過地道的牛雜湯需要經(jīng)年累月的燉煮,期間不斷地更換新材料,經(jīng)過時(shí)間洗禮的牛雜湯才會(huì)濃郁醇厚。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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