驢肉怎么做最好吃

驢肉怎么做最好吃

驢肉的做法有很多,大家可以根據(jù)自己的口感選擇適合自己的烹飪方式。但是驢肉的做法也比較講究,就連平常經(jīng)常下廚的人也不一定能夠輕松get到烹調(diào)驢肉的精髓。想要知道驢肉怎么做最好吃,下面的內(nèi)容絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)!

長(zhǎng)治臘驢肉

原料:鮮驢肉250千克

制作步驟:


1、制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉,以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等,順著肉縫把各部位之肉切成1-2千克的肉塊,用清水浸泡12小時(shí)。

2、洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi),加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克),滾煮3-4個(gè)小時(shí)。

3、出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋,上壓小石塊,燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。

青椒炒驢肉

主料:驢肉300g、蒜苗100g、青椒200g

輔料:油適量、鹽適量

做法:


1、把驢肉切片,蒜苗和青椒都切絲;

2、用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉,大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來(lái)更入味和更嫩一些;

3、熱油,把驢肉倒入爆炒一會(huì);

4、驢肉大約炒至七成熟的時(shí)候,盛起備用;

5、倒油,把青椒和蒜苗一起倒入,加少許鹽爆炒;

6、接著把剛才炒過(guò)的驢肉倒入一起炒,大約炒兩三分鐘,灑一點(diǎn)醬油就可以上菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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