先生魚(yú)的做法

先生魚(yú)，聽(tīng)起來(lái)這么好聽(tīng)的名字，竟然是一種長(zhǎng)相其丑無(wú)比的魚(yú)類，不過(guò)你可被小看它，這種被稱為“海鬼魚(yú)”的魚(yú)類味道卻很不錯(cuò)。不過(guò)先生魚(yú)并不常見(jiàn)，我們吃得也比較少，如果你想嘗嘗的話，就快來(lái)看看先生魚(yú)應(yīng)該怎么做來(lái)吃吧。

【先生魚(yú)湯】

準(zhǔn)備材料：先生魚(yú)、枸杞、大蒜、姜、白胡椒粉、鹽、料酒

做法：

1、將先生魚(yú)洗凈，掏空內(nèi)臟之后切成塊狀；

2、在鍋中燒水，煮沸后加入先生魚(yú)塊和食鹽、料酒一起焯水，撈出備用；

3、在鍋中放油，大蒜、姜片入鍋煽炒，炒香后加入先生魚(yú)一起炒；

4、鍋中炒出香味之后倒入砂鍋中，加入開(kāi)水，將所有佐料一齊倒入里面，用砂鍋小火燉制1小時(shí)即可。

【先生魚(yú)燉豆腐】

準(zhǔn)備材料：先生魚(yú)、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油

做法：

1、將先生魚(yú)處理干凈之后切成塊狀，放入沸水鍋中，加入食鹽和料酒焯水去腥；

2、先生魚(yú)過(guò)水后用涼水沖一沖，洗掉上面的浮沫；

3、在鍋中放入適量的食用油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香；

4、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒，炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水；

5、將先生魚(yú)倒入鍋中，豆腐塊均勻碼在魚(yú)上面，蓋上鍋蓋中火燉半小時(shí)，最后大火收汁即可。