廣東是個(gè)愛(ài)喝湯的地區(qū),將各種食材都靈活搭配運(yùn)用到熬湯、燉湯里面去了。所以在廣東有個(gè)說(shuō)法,老鴿燉湯,小鴿吃肉。那么到底兩者哪種營(yíng)養(yǎng)更高?
Q:老鴿子肉和小鴿子肉哪種營(yíng)養(yǎng)高?
A:網(wǎng)上眾說(shuō)紛紜,有人說(shuō)小鴿子營(yíng)養(yǎng)高,但老鴿子更補(bǔ)。
其實(shí)如果燉湯的話,建議用老鴿子,一來(lái)更補(bǔ),就好像燉鴨湯也要用老鴨一樣,二來(lái)口感更好,避免用小鴿子,還沒(méi)開(kāi)始燉就找不著肉了。如果給產(chǎn)婦吃的話,不妨也還是用老鴿子。
而小鴿子還是適合燒烤、炒等方式制作成美食,這樣才能直接品嘗到小鴿子的鮮嫩肉質(zhì),而不會(huì)像老鴿子的肉那么硬。