鷓鴣既可以用來炸、紅燒、燜、蒸,還可以用來熬成鷓鴣粥、鷓鴣湯。若說哪種鷓鴣比較好吃的話,那就要根據(jù)每個人的喜好來定了。有些人可能喜歡吃紅燒鷓鴣、有些人可能喜歡油炸鷓鴣、有些人可能喜歡喝鷓鴣湯、有些人可能喜歡喝鷓鴣粥,有些人可能喜歡……本專區(qū), 為大家介紹一款家常的鷓鴣美食的做法:
小土豆燒鷓鴣
材料:小土豆400克,鷓鴣200克。
調(diào)料:鹽7克,糖10克,雞精10克,姜片20克,蔥(切成圈狀)20克,蒜15克,色拉油200克,鮮湯150克,生粉20克,明油10克。
步驟:
1、選用成都平原本地直徑18毫米左右均勻的小土豆,冷水下鍋,大火煮熟(以用筷子輕戳即透為宜),去皮備用;鷓鴣去毛、去內(nèi)臟,洗凈備用;
2、鷓鴣切成1厘米見方的丁,用中火將色拉油燒至五成熟,下蔥、姜、蒜炒香,再將鷓鴣倒入鍋內(nèi)中火滑炒1分鐘;
3、鍋內(nèi)留油30克,燒至七成熱,放入小土豆、鷓鴣、鮮湯大火燒開后,改用小火燒10分鐘,用雞精、鹽、糖調(diào)味,大火收汁后放入生粉勾芡,淋明油,起鍋即可。
海底椰煲鷓鴣
材料:鷓鴣1只,瘦肉150克,冰凍海底椰150克,無花果5顆,陳皮1片,姜2片,清水8碗,鹽
步驟:
1、所有材料洗凈后,鷓鴣斬成四件,陳皮刮掉內(nèi)膜;
2、把所有材料放進(jìn)沙鍋里,加清水8碗左右;
3、大火煮15分鐘,期間把湯的浮沫撈出,然后轉(zhuǎn)小火煮1個半小時,最后加鹽調(diào)味即可熄火、 功效:此湯可以清燥熱,滋陰潤肺。
食療功效:
鷓鴣:鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力, 健脾消疳積,治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著,但鷓鴣不可與竹筍同食,易令人小腹脹。
海底椰:海底椰有清燥熱、止咳的功效。