豆瓣菜的挑選方法

大至天文地理，小至買菜做飯，都是一門門學(xué)問。那么，常見的豆瓣菜怎么挑？下面媽網(wǎng)百科即為大家科普豆瓣菜的挑選竅門，煮婦們都看過來吧。

挑選豆瓣菜時(shí)，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細(xì)太長，表明豆瓣菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。

根據(jù)食用目的的不同，豆瓣菜的挑選規(guī)則也會(huì)發(fā)生變化哦。如果作燉湯用，應(yīng)該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應(yīng)該挑選嫩的，這樣口感才會(huì)好。