青魚(yú)和草魚(yú)的做法

青魚(yú)和草魚(yú)在做法上還是很相近的，都可以紅燒、炒、燉、蒸等，還可以加工成條、片、塊制作各種菜肴，不同的做法，味道自然也是大不相同。

下面附上青魚(yú)和草魚(yú)的一些制作技巧：

1、收拾青魚(yú)的竅門(mén)。右手握刀，左手按住魚(yú)的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚(yú)鰓挖出，用剪刀從青魚(yú)的口部至臍眼處剖開(kāi)腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。

2、烹飪草魚(yú)的技巧。烹飪草魚(yú)的時(shí)候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草魚(yú)要新鮮，煮時(shí)火候不能太大，以免把魚(yú)肉煮散。