清燉草魚(yú)為什么會(huì)發(fā)苦

相信小伙伴們?cè)跓醪蒴~(yú)的時(shí)候，往往會(huì)碰到這樣一種情況，那就是草魚(yú)燉完了一嘗，發(fā)現(xiàn)魚(yú)肉竟然發(fā)苦！這是為什么呢？清燉草魚(yú)怎么會(huì)發(fā)苦呢？其原因是為什么呢？

首先，你要判斷是不是殺魚(yú)的時(shí)候魚(yú)膽破了，魚(yú)膽破了就會(huì)有苦澀難忍的感覺(jué)。

其次，你要判斷是不是魚(yú)肚中的那層黑的薄膜沒(méi)洗干凈。

最后，你要判斷是不是魚(yú)湯的制作過(guò)中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。

相信不少網(wǎng)友就問(wèn)，不是說(shuō)魚(yú)膽有毒嗎？那么如果魚(yú)膽破了怎么辦呢？

如果你在宰殺魚(yú)時(shí)候魚(yú)苦膽被弄破了，可以用蘇打粉涂抹在魚(yú)的身上，特別是魚(yú)肚子里面一定要涂抹，這是因?yàn)榧儔A能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚(yú)膽，只要在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹些純堿粉，等20-30分鐘后再用水沖洗干凈即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚(yú)放到稀堿液中浸泡30分鐘，然后再?zèng)_洗干凈即可。