澳洲龍蝦的肉潔白細(xì)嫩,味道鮮美,具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn),營養(yǎng)豐富。龍蝦還有藥用價(jià)值,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。澳洲龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常高,它主要的產(chǎn)地在大洋洲,隨后被引進(jìn)我國,如今成為一種名貴淡水經(jīng)濟(jì)蝦種。
澳洲龍蝦體大肥美,一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克,成蝦在750克以上。它本身適應(yīng)性強(qiáng),能忍耐惡劣天氣環(huán)境,且粗生易養(yǎng),但是營養(yǎng)成分卻依舊非常豐富。澳洲龍蝦體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,以及一些礦物質(zhì)和維生素,對人體健康益處多多。
從蛋白質(zhì)成分來看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸。從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。此外,龍蝦中還含有含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。