澳洲龍蝦的正宗吃法

一般在比較高檔的飯店、酒店，都流行“澳龍三吃”，蝦肉做刺身、蝦頭熬粥、蝦殼做菜。這也算是澳洲龍蝦的正宗吃法了。所以說(shuō)，吃澳洲龍蝦真的不浪費(fèi)，全身都能充分利用來(lái)烹飪做菜。

澳洲龍蝦的一般成蝦重量在750克以上，所以它的肉量是絕對(duì)多的，用來(lái)制作一道菜是沒有問題的了，最經(jīng)典的是蝦肉用姜蔥爆炒或者是直接制成刺身，鮮香惹味。澳洲龍蝦有一個(gè)與體型“匹配”的蝦頭，最適合悶焗或是熬湯熬粥，熬出來(lái)的湯水膏香味鮮。此外，蝦殼也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用來(lái)炒菜一樣味道非常好。

接下來(lái)媽網(wǎng)百科為大家簡(jiǎn)單介紹一下澳洲三吃到底怎么吃！

龍蝦刺身

材料：活龍蝦1只(約1500克)，芥末3茶匙，白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，醬油3茶匙，冰渣500克

做法：

1、將活龍蝦取出肉后凍制，然后片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中；

2、另將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。

龍蝦粥

材料：龍蝦一只，姜1大片切絲，蔥花2湯匙，東北珍珠米1碗，油、鹽適量，雞蛋清1個(gè)，胡椒粉少許

1、龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然后把里面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來(lái)?yè)v幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用。

2、東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；

3、湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然后把蝦頭蝦身的殼投入爆炒片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)。

4、轉(zhuǎn)大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會(huì)令材料全熟。

5、品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。