鰻魚我們都知道是一種營養(yǎng)價值很高的魚,那么把它加工成魚干了,可以怎么做成一道道美味的菜肴呢?可以怎么吃呢?
一、鰻魚干燒肉
1、鰻魚干提前用涼水泡三小時,洗凈,切段備用;
2、五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份;
3、炒鍋放一點點植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微發(fā)黃,烹入白酒;
4、待白酒香味出來后,調(diào)入生抽和老抽,冰糖炒勻上色;
5、加足量的開水,以沒過肉的半指高度,再入切好的鰻魚干,香蔥打結放入,中火加蓋紅燒一小時左右;
6、取出香蔥結不要,收干湯汁,起鍋!
二、芹菜炒鰻魚干
1、將鰻魚干用冷水泡10分鐘左右;
2、泡軟的鰻魚干切絲,芹菜去葉去根也切段;
3、熱鍋,下油,下姜絲;
4、然后倒入鰻魚絲炒至表面微黃,有香味飄出;
5、加少許料酒去腥;
6、倒入芹菜炒均;
7、加少許的白糖、鹽調(diào)味;
8、炒至芹菜斷生,加少許蒸魚豉油;
9、裝盤趁熱享用就可以啦。