黑魚湯的家常做法

秋冬季節(jié)最需要滋補了，多喝魚湯就準(zhǔn)沒錯！俗話說湯水養(yǎng)人！很多魚類都含有豐富的魚蛋白，對人體大有益處，比如說黑魚吧！黑魚湯可是餐桌上常見的美食哦！那么這黑魚湯要怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹黑魚湯的家常做法！

主料：黑魚、黃酒，輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

做法：

1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后順著魚骨片成較大的魚肉。再切成魚片備用。做法和酸菜魚類似，不同的是熬煮黑魚湯并不需要加淀粉之類的對魚肉事先進行腌制；

2、鍋內(nèi)熱油，再用姜擦鍋。隨后放入魚頭、魚骨、魚尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底；

3、在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間需要久一些，一般我們在熬煮的時候越久就越白，而魚湯越白越好。

4、熬到魚湯變白，再放入魚片，小心撥散，再放入適量鹽進行調(diào)味；

5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可起鍋。