蜆子湯的做法

蜆子煮湯就一個字：鮮！雖說純蜆子煮的湯也很好很強大，但根據(jù)個人口味添加些新花樣也不錯哦。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹冬瓜蜆子湯和豆腐蜆子湯的做法，吃貨們不要大意地都上吧。

一、冬瓜蜆子湯

材料：冬瓜1000g，蜆子400g，鹽適量，姜5片，小蔥2棵

做法：

1、將香蔥切段備用；姜切片；蜆子提前2小時泡在鹽水中吐盡泥沙。

2、準(zhǔn)備煮鍋，放入香蔥、姜片、蜆子和適量的水，用大火煮開。

3、煮到蜆子完全開口就可以了，然后撈出蜆子備用。

4、煮鍋里的姜片和香蔥也撈出來，剩下的湯就倒入大碗中靜置直至變清澈后待用。

5、用挖球器將冬瓜挖出一個一個球狀。

6、重新起鍋，將澄清的蜆子湯慢慢倒入鍋中，底下的泥沙就不要一起倒進(jìn)去了。

7、放入冬瓜球，加入食鹽，用中火煮熬冬瓜至半透明的模樣。

8、加入吐沙后的蜆子肉，用大火煮開后關(guān)火，裝碗后撒一些蔥花即可。

二、豆腐蜆子湯

材料：蜆子，豆腐，小蔥兩根，香菜末、鹽適量，肉丁適量，魚露一小勺

做法：

1、豆腐切成小塊用熱水焯一下后瀝干水份備用。?

2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。?

3、鍋入油，爆香蔥花后先炒肉丁。?

4、出肉香味后放入瀝干水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油。?

5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開；加入去殼的蜆子。?

6、再次滾開后撒入蔥花香菜末關(guān)火即可。