鹵蝦醬的注意事項(xiàng)

鹵蝦醬雖然深受人們喜歡，被添加到各種菜肴中調(diào)味。但是人無(wú)完人，鹵蝦醬也不是完美無(wú)缺的，鹵蝦醬也有注意事項(xiàng)。下面來(lái)看看鹵蝦醬的注意事項(xiàng)都有哪些吧！

1、禁忌人群。宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食鹵蝦醬；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃鹵蝦醬；患有皮膚疥癬者忌食鹵蝦醬。

2、不宜大量食用。鹵蝦醬雖然味道鮮美獨(dú)特，但在蝦醬腌制發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì)，同時(shí)對(duì)動(dòng)物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區(qū)，千百年來(lái)，人們素有食用蝦醬的習(xí)俗，但同時(shí)這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)?？梢?jiàn)鹵蝦醬只能做調(diào)味使用，不宜大量食用。

3、在吃鹵蝦醬炒豆角的同時(shí)多吃水果。在吃鹵蝦醬時(shí)，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。

4、由于鹵蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用鹵蝦醬。