香煎銀鱈魚(yú)怎么煎不粘鍋

香煎銀鱈魚(yú)是一道非常美味的菜肴，經(jīng)過(guò)香煎的銀鱈魚(yú)味道更加讓人垂涎三尺。但是想要制作成功的香煎銀鱈魚(yú)并不是一件容易的事情，很多人煎魚(yú)時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)，銀鱈魚(yú)魚(yú)皮最容易被粘掉，這樣美食的色相就被破壞了，上桌后達(dá)不到色香味俱全的效果。那么香煎銀鱈魚(yú)怎么煎不粘鍋呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。

1、如是鮮魚(yú)，可不除鱗，將魚(yú)洗凈后，晾去水分，下熱油煎，如是腌魚(yú)煎前應(yīng)除魚(yú)鱗，洗干凈。

2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。

3、把魚(yú)或魚(yú)塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

4、將鍋燒熱后多放些油，魚(yú)晾去水分，先將魚(yú)放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚(yú)在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。

5、煎魚(yú)用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚(yú)，煎至魚(yú)皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。

6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚(yú)放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

7、如能在魚(yú)體上涂些食醋，也可防止粘鍋。