豆汁和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆汁和豆?jié){雖說(shuō)兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不相伯仲，那么豆汁和豆?jié){有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

豆汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆汁是用綠豆做原料，經(jīng)過(guò)燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚(yáng)，但一直受到北京人的喜愛(ài)，原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽(yáng)、健脾、開(kāi)胃、去毒、除燥等功效。

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其中含40%蛋白質(zhì)，富含脂肪高達(dá)25%，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。