八角茴香作為一種調(diào)味品,在很多佳肴面前它都是不可或缺的,那么,你有嘗試過在家里做一次麻辣香鍋嗎?或者你有嘗試過在家里燜一次狗肉嗎?在這個寒冷的季節(jié)是很適合吃的哦,而且這些菜式的調(diào)味品都離不開八角茴香,一起看看它到底可以怎么做吧!
一、八角燜狗肉
取狗肉250克,煮爛,加入適量八角茴香、小茴香、桂皮、陳皮、草果、生姜、鹽、醬油等調(diào)料同煮食。這樣的吃法相信在粵西地區(qū)并不陌生,而且狗肉里加了八角,味道可是更加地讓人垂涎哦!
二、八角芝麻酥雞
將經(jīng)細鹽搓過的母雞裝入一大盤內(nèi),將生姜末、八角茴香粉、蔥、料酒、醬油抹于雞身,上籠蒸八成熟,去掉已用過的姜絲等,將雞壓成餅狀,周身涂滿雞蛋面糊,在肉面上撒芝麻,輕按。1升花生油下鍋,旺火燒至八成熱,將雞慢慢送人油鍋內(nèi),改用文火,將雞炸成金黃時撈出。這道菜,不僅僅是我們可以吃,更是可以提高孕婦食欲,緩解孕婦便秘癥狀,改善皮膚的不良情況,使皮膚滋潤富有光澤。
二、麻辣香鍋
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐;
2、五花肉去皮切成薄片,魷魚洗凈切塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗凈切段;
3、藕去皮洗凈,木耳用水泡發(fā),去蒂洗凈。
4、藕切成薄片,香菇去根洗凈絲成小塊,花菜洗凈摘成小朵。
5、準備好豆泡、豆干,并且準備好調(diào)料。
6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料;
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮軟了;
8、做五香油,先在鍋中放入油,將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油變紅香味出來以后就馬上撈出來,瀝干油待用;
9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出;
10、鍋中放入五香油,下郫縣豆瓣、火鍋調(diào)料炒香,炒出紅油和香味,加入姜、蒜炒香;
11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均勻,加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒;
12、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調(diào)味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。