咖啡豆怎么選

美味的食物離不開原材料的支撐，美味的咖啡也離不開高質(zhì)量咖啡豆的支撐。那么高質(zhì)量的咖啡豆怎么選呢？下面媽網(wǎng)百科教你5選購妙招：

妙招1：注意咖啡豆的原始習(xí)性

咖啡豆不能暴曬在強(qiáng)烈的陽光下，而且不能與具有揮發(fā)性性質(zhì)的東西放在一起，這兩點(diǎn)就說明了咖啡豆最好是密封在不見光的盒子或罐子里面為好。

妙招2：根據(jù)咖啡豆的顏色區(qū)分你

咖啡本身的風(fēng)味也隨之會(huì)產(chǎn)生變化，顏色較淺的咖啡豆本身的豆酸味是很重的，但隨著烘培程度的加深，咖啡豆里面的酸味會(huì)慢慢的消失，而苦味會(huì)梯級(jí)上升，基本的來說，我們將咖啡豆的烘培程度分為淺烘培，中度烘培，和深度烘培，這三個(gè)主類有可以細(xì)分為八個(gè)小類，細(xì)細(xì)的列出呢就是如下的八個(gè)級(jí)別，從淺至深分別為淺度烘培，肉程式度烘培，中度烘培，深度烘培，城市烘培，全程式烘培，法式烘培，意式烘培，其中以意式烘培程度為最深。

妙招3：學(xué)會(huì)查看咖啡豆的保質(zhì)期

咖啡豆自從烘培過后就開始氧化，就和鋁粉一樣，雖然速度沒有那么快，但其原理還是一樣的。而且咖啡豆還有吸潮和吸味的特點(diǎn)，所以盡量選購新鮮的咖啡豆，不過對(duì)于咖啡豆的這個(gè)習(xí)性，對(duì)于已經(jīng)變質(zhì)的咖啡豆不要丟掉，作為冰箱或衣櫥的干燥劑和除味劑是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，環(huán)保且沒有污染。

妙招4：聞咖啡豆的氣味

除了看顏色之外，在這里最應(yīng)該相信的就應(yīng)該是自己的鼻子了，新鮮的咖啡豆聞起來是富有咖啡原始的芬芳的，不新鮮或是已經(jīng)過渡氧化的咖啡豆的香味則會(huì)欠佳或者是基本沒有味道，嚴(yán)重的會(huì)有霉味，土腥味和碘味甚至?xí)邪l(fā)酵的味道。

妙招5：直接用手壓或品嘗看看

因?yàn)楫?dāng)用手去擠壓咖啡豆的時(shí)候，好的咖啡豆在裂開的時(shí)候不但會(huì)飄出四溢的香味而且還會(huì)伴隨清脆的裂聲，進(jìn)一步可以將咖啡豆放入嘴里，咬開，如果裂開的聲音的是清脆短促的，那么就表明咖啡豆沒有涴潮；如果咖啡豆內(nèi)外不一的話，那就表明烘培時(shí)火力過急或是火候沒有掌握好，這樣的豆子最后做成咖啡，味道會(huì)大大受影響的。