毛豆腐和臭豆腐的區(qū)別

毛豆腐和臭豆腐的區(qū)別

毛豆腐與臭豆腐一樣,都是豆腐發(fā)酵后的成品,那么這兩者有什么不一樣呢?別著急,媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上毛豆腐和臭豆腐的區(qū)別,想要漲姿勢(shì)的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。

毛豆腐是黃山市一帶的傳統(tǒng)名菜,它是通過(guò)以人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后味特鮮。臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。我們可以從下面幾個(gè)地方來(lái)看看這兩者的區(qū)別:

外表:毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛,可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的顏色為藏青色,沒(méi)有白毛。

工藝:毛豆腐則是用米醋發(fā)酵的,臭豆腐用的是用莧菜腌制的臭鹵發(fā)酵的。

味道:毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似,沒(méi)有特殊的異味。臭豆腐聞起來(lái)其臭無(wú)比,但是吃進(jìn)嘴巴味道還不錯(cuò)。

吃法:毛豆腐一般用來(lái)蒸或者煮米飯吃,臭豆腐只是有點(diǎn)潮,一般只是烤或者炸來(lái)吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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