青椒回鍋肉是一道簡單的家常菜,但是想要做得好吃,其實在食材的選擇上是要注意的,新鮮的青椒肯定是必須的,而豬肉更不能有問題,這樣不僅會影響口感,甚至?xí)ι眢w造成危害,下面就讓我們來看看如何選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的青椒和豬肉吧。
【選購青椒】
青椒應(yīng)該選擇鮮綠色的,肉厚色澤明亮的青椒比較新鮮,用手在青椒表面按一按,它會凹進去,但是一松手它會迅速彈回,這就說明青椒很新鮮。
不要選擇那些表面有破損的青椒,因為青椒這種蔬菜一旦有破損,就會很快變質(zhì)腐爛,而看上去就疲軟有褶皺的青椒自然是不新鮮的,也不要購買。
【選購豬肉】
炒回鍋肉可以選擇肥瘦相間的五花肉,用手按壓一些五花肉,感到有彈性的話,說明肉質(zhì)比較新鮮,可以購買。
看看五花肉表面是否油膩,過油和過干都是不好的,而顏色鮮紅的五花肉才新鮮,如果紅色已經(jīng)成了暗紅,那么就說明放了很久了。
不過也需要注意的是,如果發(fā)現(xiàn)五花肉上面過于鮮亮的話,也可能是經(jīng)過人工處理了,總之太異常的也不要購買。