涼拌黃瓜是一道開(kāi)胃小菜,爽口脆嫩的黃瓜應(yīng)該怎么挑呢?一般黃瓜主要有三種,無(wú)刺的,少刺的和密刺的,無(wú)刺的黃瓜口感脆,水分多,而少刺的黃瓜皮薄肉厚,水分多,密刺的皮厚,吃口脆,香味濃,這三種大家都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。
制作涼拌黃瓜,一定要夠嫩夠脆的黃瓜才好吃,大家在挑選的時(shí)候要挑那種硬邦邦的,黃瓜含水量高,剛收下來(lái),瓜條總是硬的,失水后才會(huì)變軟,如果是捏起來(lái)比較軟的黃瓜,一般都是不新鮮的。
而且買(mǎi)黃瓜的時(shí)候,也最好要選帶花的,花色的小花還比較鮮艷就說(shuō)明是很新鮮的了。