油燜尖椒十分開胃,在辣椒家族里面,尖椒可是勁辣的,用來炒菜辣味十足,不過想要選到新鮮又夠辣的尖椒也是一個技術(shù)活兒,快來看看怎么選購尖椒吧!
首先,新鮮成熟的尖椒應該是外觀厚實明亮的,柄應該是鮮綠色,而沒有成熟的尖椒則是淡綠色,味道顯然會受到影響。
其次,新鮮的尖椒在被擠壓的情況下會變形,但是松開之后很快就能彈回嗎,如果是不新鮮的尖椒必然是疲軟的,而且還會有些皺,看顏色也比較晦暗。
最后,不要買有損傷的尖椒,因為它在保存的時候會很容易腐爛。而尖椒上面的棱也很關鍵,有四個棱的青椒,要比有三個或兩個棱的青椒肉厚,而且營養(yǎng)價值要高。