食用甲魚(yú)的注意事項(xiàng)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，吃鱉能增強(qiáng)肌體的免疫功能。臨床研究表明，食鱉可控制人體肝癌、胃癌細(xì)胞、急性淋巴型白血病細(xì)胞。可見(jiàn)，癌病患者吃鱉對(duì)緩解癥狀和肌體康復(fù)是有作用的。

但食用時(shí)必須注意以下幾個(gè)方面：

一、因人、因病、因時(shí)辨癥選用。征有陰陽(yáng)、氣血、虛實(shí)之分，癌癥病人手術(shù)后身體虛弱，放療或化療過(guò)程中有陰虛表現(xiàn)時(shí)，可適當(dāng)吃鱉來(lái)輔助治療。

二、注意脾胃功能。鱉味厚，過(guò)于滋膩，如有惡心、嘔吐、腹脹、腹泄、食欲極差、苔厚膩時(shí)，不宜吃鱉。否則，有可能出現(xiàn)相反效果。

三、根據(jù)病情，靈活食用方法。早期，病輕、胃腸功能好者，可適當(dāng)多吃一些，烹調(diào)時(shí)可紅燒；對(duì)熱毒損陰嚴(yán)重或晚期病人、胃腸功能差者，以清燉為宜。清燉時(shí)可加適量的蝦米、香菇、火腿、生姜、黃酒等作料，并多喝些湯。

凡事有個(gè)適度，偏食鱉也不好，應(yīng)注意其他各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)要素的攝入。癌癥患者吃鱉的數(shù)量和最佳食用時(shí)機(jī)，最好請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)指導(dǎo)。 食欲不振的人及孕婦勿食 甲魚(yú)性寒，陽(yáng)虛怕冷的人不宜食用，即使并無(wú)明顯陽(yáng)虛，也不宜長(zhǎng)期食用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究認(rèn)為，甲魚(yú)主要功能是滋陰，久病體虛、陽(yáng)虛性冷、胃腸功能虛弱、食欲不振者均應(yīng)慎用。

凡虛胖、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后腹瀉的人亦不宜食用，以防食后腸胃不適?；悸晕秆?、腎功能不全、活動(dòng)性肝炎、肝硬化的病人都不宜食用甲魚(yú)及其制品，以免誘發(fā)肝昏迷。 甲魚(yú)死后極易變質(zhì)，不能食用，因此甲魚(yú)必須鮮宰活殺。鑒別活甲魚(yú)的鮮活程度，可將甲魚(yú)仰翻在案上，能夠迅速翻身的甲魚(yú)質(zhì)量最佳，反之則稍次。 脾胃虛弱人多吃可能腹瀉甲魚(yú)的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。但甲魚(yú)富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得太多，容易敗胃，影響消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿(mǎn)，甚至引起腹瀉