四季豆炒肉如何挑選食材

四季豆炒肉如何挑選食材

四季豆炒肉相信是不少家庭餐桌上的常見菜肴,四季豆和豬肉是主角,那么這兩種食材應該如何挑選呢?

【四季豆】

優(yōu)質的四季豆應該是豆莢飽滿、肥碩多汁的,而且折斷時也沒有老筋,還要看看表面是否呈嫩綠色,有沒有蟲咬的痕跡,這些都是在選購四季豆時需要細細觀察的。四季豆的品種很多,而不同品種間的差異也是比較大的,通常長萁(高稈)的品質優(yōu)于矮萁(矮稈),圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外,如東北產的高稈、扁莢、白殼類型,俗稱油豆,品質柔嫩,糯香可口。

【豬肉】

新鮮的豬肉應該是鮮紅的,太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道,只有少許腥味,如果聞到明顯的異味或者臭味,就是變質了。用手按壓一下豬肉,能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好,再用手摸下豬肉表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。


* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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