青魚(yú)的選購(gòu)方法

青魚(yú)，外表顏色是青色的，看起來(lái)雖然不咋樣，不過(guò)口感還是不錯(cuò)哦，還是蠻鮮美的。當(dāng)然這也要廚藝水平，不過(guò)食材的新鮮度也很重要哦。想要吃到美味的青魚(yú)，下面先來(lái)看看怎么選購(gòu)青魚(yú)吧。

魚(yú)鰓。新鮮的青魚(yú)魚(yú)鰓蓋子是緊閉的，不容易打開(kāi)。而質(zhì)地較差的青魚(yú)，魚(yú)鰓蓋是容易打開(kāi)的哦，腮片是淡紅、紫紅或者暗紅色的。

眼睛。新鮮的青魚(yú)眼球飽滿(mǎn)突出，而且角膜透明。不新鮮的青魚(yú)眼球平坦，角膜混濁。

氣味。聞起來(lái)只有魚(yú)腥味的青魚(yú)比較新鮮，如果除了腥味之外還有其他異味的話(huà)，這樣的青魚(yú)最好不要買(mǎi)哦。

青魚(yú)用來(lái)清蒸，紅燒都不錯(cuò)，也可以用來(lái)燉湯。不過(guò)青魚(yú)有些腥味哦，你需要用到姜片、料酒來(lái)去腥，如果一時(shí)間忘記買(mǎi)這些材料，你可以用豆瓣醬煮青魚(yú)，也能起到去腥的效果。