西蘭花,口感比較特別,煮熟后西蘭花的頂部柔而不軟,莖部吃起來很爽脆,用來炒蝦仁,黃綠之間令人垂涎。小周末在家不妨做一道美味的西蘭花炒蝦仁吧,下面先來看看怎么挑選食材。
【西蘭花的挑選方法】
最好挑選花蕾青綠、柔軟和飽滿的。而“吃幼齒,補(bǔ)身體”也可作為選購(gòu)西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一。也就是說,西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感比較好。
你也需要注意西蘭花花蕾的完整性,要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色,那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。
【蝦仁的挑選方法】
新鮮的蝦仁體軟透明,用手指按捏彈性小,而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷,而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。