巧克力芝士蛋糕的做法

準(zhǔn)備材料：

主料：奧利奧餅干100克、淡奶油250克

輔料：雞蛋2個、巧克力（黑）70克、淡奶油120克

調(diào)料：香草精1勺、黃油60克、綿白糖50克

制作過程：

餅底的做法：奧利奧餅干（去芯）100克，黃油50克

1、把消化餅干放進(jìn)保鮮袋里，扎上袋口，用搟面杖把消化餅干敲壓成粉末狀

2、把黃油放入平底鍋中，用小火加熱至溶化，把奧利奧餅干粉末倒進(jìn)黃油里，用鏟子炒勻

3、把奧利奧餅干粉末倒進(jìn)蛋糕模里，均勻的平鋪在底部，用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏備用

奶酪蛋糕糊的做法：

1、將奶油奶酪放進(jìn)一個大碗里，用刀切成幾大塊，加入白糖，隔熱水加熱，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀態(tài)

2、將一個雞蛋打入奶酪糊里，并用電動打蛋器攪打均勻，再將另一個雞蛋打入奶酪糊里并攪拌均勻

3、加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊

芝士蛋糕的烘烤：奶油奶酪250克、雞蛋2個、細(xì)砂糖50克、雀巢淡奶油60ML、香草精1小勺

1、從冰箱取出有放有奧利奧餅干的一個6寸活底的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入，把蛋糕模放在烤盤里，隔著烤盤，在烤盤里注入清水，我沒有買錫紙，就多隔了一層模具老烤

2、烤箱預(yù)熱160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤約1個小時

3、烤好的乳酪蛋糕取出以后，讓其自然冷卻得室溫再脫模

巧克力表層的做法：黑巧克力70克，雀巢淡奶油60克、黃油10克

4、把黑巧克力和黃油切小塊后放入碗中，加入淡奶油，隔熱水不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化成順滑的狀態(tài)

5、待趁巧克力淋醬稍微降溫后，倒入芝士蛋糕模里，靜置片刻，將蛋糕模放入冰箱冷藏4個小時以上

6、脫模時用小刀在模具邊緣畫一圈即可