幾種常見口味的月餅做法

幾種常見口味的月餅做法

你喜歡吃伍仁并不影響他喜歡吃鮮肉,為什么要每到中秋節(jié)就會引發(fā)一場伍仁大戰(zhàn)。伍仁招你們?nèi)悄銈兞耍柯牳篙呎f,他們小時候月餅可是稀罕物,一個月餅全家人分著吃。還把伍仁餡里的冬瓜糖單獨挑出來,寶貝著呢。當(dāng)當(dāng)當(dāng),表孝心的時刻到了,除了伍仁,還有一些常見月餅的制作方法,趕緊為家里的親人們動手做起來吧。

1、伍仁月餅的制作方法

食材:轉(zhuǎn)化糖漿70g、油20g、低筋面粉90g、五仁餡料適量、堿水1.5g

1)油加入轉(zhuǎn)化糖漿加入堿水?dāng)嚢?分鐘左右。

2)低筋面粉過篩,放入攪拌好的糖漿水中。

3)攪拌成面團,冰箱冷藏1個小時。

4)將五仁餡料分成等分的劑子,面皮和餡料的比例是3:7,可根據(jù)個人的口味適當(dāng)調(diào)整。

5)用面皮包住餡料。

6)模具放些面粉,防止粘住。

7)壓成的月餅放入烤盤中。

8)烤5分鐘定型,再刷兩次蛋清。冷卻后再放入烤箱烤制15分鐘。


2、廣式蛋黃蓮蓉月

食材:低筋面粉100g、豆油25g、轉(zhuǎn)化糖漿70g、蓮蓉餡300g、吉士粉5g、咸蛋黃5顆、堿水1g、雞蛋1只

1)先將糖漿加熱,熱糖漿中加入堿水,再加入豆油不停攪拌至均勻,放涼備用。

2)過篩后的面粉,一點點倒入糖油漿。

3)用橡皮刮刀拌勻混合成團,室溫下醒制2個小時。

4)醒好的油面團拿出,分成30克每個的小面團,蓮蓉餡分成60克每個的圓子。

5)蛋黃上噴一勺白酒,入蒸鍋蒸15分鐘至熟,拿出晾涼,蓮蓉餡壓扁包入蛋黃。

6)取一塊面團壓扁包入蓮蓉餡料,封口滾圓后放入模具中按壓。

7)制成的月餅生胚。

8)將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出,晾涼。

9)雞蛋磕開,按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液,在月餅表面刷一層蛋黃液,繼續(xù)放入烤箱,180度烘烤5分鐘即可關(guān)火。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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