冰皮月餅作為月餅界的武媚娘,在近兩年可謂橫掃各大高端市場。作為會玩的城里人,我們怎么可能沒有冰皮月餅的制作方法呢?冰皮月餅其實并沒有傳說中的那么神秘和高大上,我們完全可以自己在家動手做出來。
首先,在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。再步倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘,然后入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘。蒸熟的面糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻,就是冰皮了。冷卻后把冰皮分成40克一個,豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘,將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙(餡料可根據(jù)自己口味放)。用冰皮把豆沙包起來,直到把豆沙全部包裹住,收口。接著在模具里撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,再把多余的糕粉倒出來,這樣可以方便脫模。把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具,用手掌壓實了。最后把月餅?zāi)S昧囊幌?,再倒出來,之后放入冰箱冷藏,冰皮月餅就做好了。是不是很簡單,是不是一看就懂啦?