芽菜中綠豆芽最為便宜,但是營養(yǎng)價值卻非同一般。綠豆經(jīng)過發(fā)芽之后,搖身變成了一種如此特別的蔬菜,而且它富含的蛋白質(zhì)甚至是綠豆的原含量的七倍!對于不少人來說,綠豆芽是一種百吃不厭的食材,而且很容易便可以再市場中買到。食用綠豆芽如今已經(jīng)成為一種時尚,下面為您帶來綠豆芽的做法大全。
醋溜綠豆芽
1、綠豆芽洗凈,去掉根須,用開水焯至回軟,撈出過涼,控水備用,蒜切片
2、用白糖、醋調(diào)成糖醋汁(可根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例)
3、起鍋,入少許油,放入蔥段,小火煸出蔥香,下花椒一起慢慢炸,制成蔥椒油,將蔥和花椒撈出棄之
4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
酸溜口味的綠豆芽尤其開胃,健康又可口,非常適合夏季食用,這種做法也是綠豆芽非常經(jīng)典的做法之一。
綠豆芽炒肉絲
1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘,而后撈出控水備用
2、大蒜切片,杭椒切絲備用
3、豬瘦肉解凍后切絲,加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻備用
4、平底鍋內(nèi)放適量的花生油,油熱后加一勺白糖,轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫
5、下腌制好的肉絲,轉(zhuǎn)大火快速的將肉絲滑散、炒至上色,然后將肉絲盛出備用
6、用鍋底余油將花椒粒爆香,然后揀出花椒粒,下蒜瓣和杭椒絲炒出香味
7、下綠豆芽,大火翻炒,待綠豆芽斷生后放入炒好的肉絲翻炒均勻
8、加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味炒至綠豆芽入味即可關(guān)火
培根綠豆芽
1、培根切條狀,坐鍋熱油(少油),快速煸炒下盛出備用
2、鍋中倒入綠豆芽翻炒下,放入培根,炒均勻
3、把綠豆芽和培根撥至鍋的一邊,放入韭菜炒勻,待韭菜出水時,加鹽和少許雞精,出鍋
綠豆芽含有豐富的維生素C,纖維素,是便秘患者的健康蔬菜。除此之外,綠豆芽還有敗火的作用。韭菜含有較多的粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動,可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。兩者一同做菜功效更多,但韭菜一次不能放太多。