芹菜炒肉是一道非常常見(jiàn)的家常菜,也是一道富有營(yíng)養(yǎng)的菜。而芹菜炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分來(lái)源于芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、芹菜中含有酸性的降壓成分,有平肝降壓的作用。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)人體能起安神的作用,有利于消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分,可消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。
4、芹菜的含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
5、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì),能增強(qiáng)人的食欲。
6、芹菜含有鋅元素,能促進(jìn)人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”。芹菜甚至曾因此被古希臘的僧侶列為禁食。另外,泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對(duì)避孕有所幫助。
7、芹菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中,維生素B、P的含量較多。
8、芹菜中礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量高于其他的綠色蔬菜,對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效。
當(dāng)然,芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖多,但也要注意一些適用人群,芹菜特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。但芹菜性涼質(zhì)滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。另外,芹菜有降血壓作用,所以血壓偏低者要慎用。