三絲春卷
材料:綠豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、餃子皮、水淀粉 調(diào)味:鹽。
1、將綠豆芽掐頭去尾洗凈;粉條溫水浸泡至軟撈出切碎;韭菜摘洗干凈切碎;雞蛋打散攤成蛋皮切碎。
2、將所有菜碎入鍋中加少許鹽略炒,盛出待冷卻備用。
3、 將餃子皮搟成薄片,放上炒好的餡料。
4、 先卷起一邊,再將兩邊向中間折起,卷向另一邊形成長(zhǎng)扁圓形的小包,用水淀粉收口。
5、包成春卷,排入盤子。
6、 鍋置火上油燒至7成熱,轉(zhuǎn)中火將包好的春卷逐一放入。
7、 炸至表面呈金黃色撈出,瀝油裝盤。
綠豆芽炒海蜇
材料:綠豆芽300g,海蜇絲250g,胡蘿卜50g
配料和調(diào)味料:油、鹽、糖、雞精、香油、蔥花、蒜瓣適量。
1、胡蘿卜切絲,綠豆芽洗凈,海蜇絲浸泡除咸味。
2、鍋中水燒開倒入海蜇絲焯燙迅速過涼。
3、胡蘿卜焯燙備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
5、倒入綠豆芽翻炒片刻。加入鹽,糖繼續(xù)翻炒。
6、綠豆芽變軟加入海蜇絲和胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
7、然后加入雞精。淋入香油翻炒均勻關(guān)火。