萵筍的做法多種多樣,常見的是涼拌、清炒和煮燉。接下來將為大家分享和介紹幾種簡單易上手,卻又美味有特色的做法。
涼拌萵筍
材料:萵筍、香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油、芝麻、食鹽
做法:
1、萵筍去掉葉子,削去外皮,洗凈后切成絲(有工具的朋友也可以直接擦成絲);
2、用涼開水將萵筍絲清洗兩遍,撈起瀝干水分后,將萵筍絲和適量的香醋、 糖、鹽、雞精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌勻;
3、腌大約15分鐘后,直接裝盤,最后撒上芝麻增加風(fēng)味皆可。
PS:夏天食用,放入冰箱冷藏后風(fēng)味更佳哦;拌上沙拉醬一起吃也很有意思。
萵筍炒蝦仁
材料:萵筍、蝦仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉
做法:
1、萵筍去葉削皮,洗凈后切成1厘米左右的方塊;蝦仁去殼去尾,洗凈后用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘;辣椒切成圈裝;姜、蒜切碎;
2、鍋內(nèi)放油煮熱,放入蝦仁翻炒,待蝦仁一變色就立馬關(guān)火盛出(確保蝦仁的鮮嫩口感);
3、熱鍋放油,下姜蒜爆香后,放入萵筍丁翻炒一會;
4、接著放入辣椒圈,繼續(xù)翻炒至萵筍變成深綠色即可放入食鹽調(diào)味;
5、萵筍炒好后,關(guān)火,然后馬上放入蝦仁翻炒(依靠鍋中余溫把蝦仁和萵筍的問道結(jié)合起來,同時這也能更好確保蝦仁的鮮美),最近裝盤食用即可。
鯽魚燉萵筍
材料:鯽魚、萵筍、姜蔥、火鍋底料
做法:
1、萵苣去葉削皮洗凈,切片待用;鯽魚清洗干凈,用餐巾紙將魚身上的水吸干,再用刀在魚身上劃幾刀;姜蔥切段待用;
2、鍋燒熱后用姜把鍋底面搽一遍,再在鍋中倒入少量油滾熱;
3、將魚放入鍋中,待到魚定型后將魚的另一面煎熟,直到兩面煎黃定型后,加入適量火鍋底料湯水。
4、蓋上鍋蓋大火煮開后,小火煮上大約5分鐘;
5、放入萵筍片和魚一起燉煮,5-10分鐘后加入鹽調(diào)味;
6、大火收汁,邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚的表面;汁收到一定時候,把魚和萵筍盛入盤中,撒上小蔥即可。