萵筍炒雞蛋怎么挑選材料

萵筍炒雞蛋怎么挑選材料

好的食材可以讓美食力UP!UP!那么,回歸具體,做萵筍炒雞蛋時,怎么挑選萵筍和雞蛋?下面具體來了解下!

一、萵筍的挑選方法

1、看萵筍的葉子。一般情況下,如果萵筍的葉子非常青綠,那就可以說明萵筍非常新鮮,新鮮的萵筍水分多,口感很好,因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿。如果是新鮮的,萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的,但一旦不新鮮,萵筍的桿會出現(xiàn)柔軟的現(xiàn)象,就像枯萎的植物一樣,不能保持很好的挺拔性。

3、看萵筍的橫截面。一般情況下,皮薄且看起來皮與肉之間非常分明的萵筍吃起來非常香脆,而皮厚的萵筍有利于鎖住水分,不容易枯萎,可以放上幾天,親們可以根據需要選擇。

4、看萵筍肉的顏色??纯慈n筍的肉,會發(fā)現(xiàn)有些是深綠色的,有些則是青黃色的,這種綠色食物自然是綠色深的才好,這點需要注意。

二、雞蛋的挑選方法

1、感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼干凈、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落,殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出,有較多或較大的霉斑。

2、手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋則手掂重量輕,手摸有光滑感。

3、耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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