金針菇是常見的食材,那么金針菇的營養(yǎng)價值怎樣呢?金針菇性涼味酸,富含熱體不可缺少的微量元素--銅,對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。金針菇所含的人體必需氨基酸成分相對較全,其中賴氨酸、精氨酸的含量特別豐富,針對兒童的身高和智力發(fā)育很有好處,人稱“增智菇”。除銅以外,含鋅量也比較高,對孩子腦部發(fā)育也有良好作用。
金針菇含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細胞的抗御能力,常食金針菇可降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身。金針菇是抑制血脂升高,降低膽固醇的能手,可防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。多吃金針菇能促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育有很大益處。