蛋黃炒南瓜的做法一:
原料:南瓜300克,咸鴨蛋黃3個,大蔥一段,鹽1/4茶匙,油1湯匙
做法步驟:
1、南瓜去掉皮和籽,切薄片,大蔥洗凈切絲。
2、咸鴨蛋黃用勺子碾碎。
3、鍋中油熱至七成后,下大蔥絲翻炒出香味,倒入切好的南瓜翻炒。
4、南瓜翻炒3分鐘左右,軟熟后倒入咸鴨蛋黃,加鹽翻炒均勻即可。
小技巧:
1、南瓜要切的薄一些,否則短時間內(nèi)很難炒熟。
2、如果南瓜切得厚不易熟的話,可在翻炒后加少量水燉煮一會,水收干后再下蛋黃翻炒。
蛋黃炒南瓜的做法二:
原料:南瓜,咸鴨蛋黃3~5個
調(diào)料:雞精、食用油、鹽。
1、南瓜切開成片、去籽,切成大小一樣均勻的條盡量在4mm厚度左右。咸鴨蛋黃搗碎。
2、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。
2、熱鍋加油,油稍微多一點,到5、6成熱時加蛋黃炒一炒,炒到蛋黃冒泡。
3、加南瓜片炒,加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會,要炒挺久的,因為南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一點點水,免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有。
5、加雞精,翻炒均勻就可以出鍋了。