西葫蘆餅的做法各式各樣,下面主要介紹西葫蘆牛肉煎餅和西葫蘆鮮蝦餅的做法,其做法簡(jiǎn)單且美味可口。下面來(lái)看看其具體的制作方法吧!
西葫蘆牛肉煎餅
材料:西葫蘆1個(gè),牛肉餡,面粉各50g,雞蛋1枚,蒜末1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),白胡椒粉1g,鹽6g,油2茶匙(10ml)
做法:
1、牛肉餡中調(diào)入蒜末、鹽(3g)、白砂糖、芝麻香油、白胡椒粉,攪打均勻,腌制10分鐘;
2、西葫蘆洗凈,切成0.5cm厚的圓片,中間挖去直徑1.5cm左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤(pán)中,均勻地撒上剩余的鹽(3g),然后用廚房紙巾吸去滲出的水分;
3、將西葫蘆片兩面薄薄地裹上一層面粉,然后取適量腌制好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中,按實(shí);
4、雞蛋在碗中打散,加入裹西葫蘆片剩余的面粉,調(diào)成雞蛋面粉糊;
5、中火加熱平底鍋中的油至七成熱,將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻地沾上雞蛋面粉糊放入平底鍋中,煎制2分鐘,之后翻轉(zhuǎn)煎另一面,至兩面呈金黃且熟透即可。
烹飪小技巧:西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細(xì)均勻的,這樣做出來(lái)的煎餅才精巧可口。除了牛肉餡,如果喜歡吃豬肉還以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油、蔥末、白芝麻、白砂糖調(diào)成味汁蘸著吃。
西葫蘆鮮蝦餅
材料:面粉,鮮蝦,西葫蘆,雞蛋,清水,鹽,少許油
做法:
1、面粉加適量清水,雞蛋一只調(diào)成稠糊狀,基圍蝦去頭、殼,挑去蝦線(xiàn),切成小粒加入面糊里,西葫蘆切絲加入面糊里;
2、把所有材料拌勻,加適量鹽調(diào)味即成餅糊;
3、平底鍋放少許油中小火燒熱,舀入適量面糊(依據(jù)要煎餅的大小來(lái)定),用鍋鏟往邊上刮面糊,成均勻薄餅狀(因面糊里加了蝦和西葫蘆絲,要借助鏟子來(lái)攤平);
4、等邊上面糊凝固后,翻面再煎,至兩面金黃就鏟出,再重復(fù)前面做法,至面糊全部用完(面糊一次不要太多,餅太大了不好翻面)。