涼拌黃豆芽的做法

涼拌黃豆芽是一道營養(yǎng)豐富的涼拌菜，深受大眾消費者喜愛。下面介紹幾種比較常見的家常涼拌黃豆芽的做法：

做法一：

食材準(zhǔn)備：黃豆芽、紅椒、香油、蒜泥、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、白糖、調(diào)味品

制作步驟：

1、紅甜椒切絲，蔥切絲，黃豆芽摘去老根備用。

2、在碗里放入香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，拌勻。

3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2~3分鐘，起鍋前關(guān)火并加入蔥絲撈起。

4、將鍋里撈起的豆芽和蔥絲等浸泡在冰水里。

5、瀝干水分之后倒入事先調(diào)好的味汁，隨后，撒上熟百芝麻即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：黃豆芽、柿子椒、醋、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、辣椒醬、調(diào)味品

制作步驟：

1、將豆芽洗凈，青椒切細(xì)絲，蒜、姜切末，干紅辣椒切小段備用。

2、鍋內(nèi)放水加熱，水開后倒入豆芽和青椒，放入一勺鹽，煮3~4分鐘，撈起，并裝入較大的容器內(nèi)，再將蒜末灑在豆芽上。

3、把鍋洗干凈后在鍋里倒入油，將花椒、姜末、辣椒段、八角放入爆香。

4、將炒好的調(diào)料汁倒在豆芽上，放入適量食醋拌勻即可。

做法三：

食材準(zhǔn)備：黃豆、生姜、獨蒜、自制紅剁椒、芝麻油、香醋、調(diào)味品

制作步驟：

1、黃豆芽浸泡一會之后洗凈。

2、鍋中燒開水，將豆芽焯透。

3、將豆芽撈出，瀝干水分備用。

4、姜、蒜去皮、切粒，放入碗中備用。

5、姜、蒜中倒入香醋，加入涼拌醬油，再淋入芝麻油，拌勻成調(diào)味汁。

6、將焯透的豆芽放入調(diào)味汁中，拌勻裝盤，再淋上剁椒拌勻即可。