卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

卷心菜是一道家常蔬菜，可稱為圓白菜或包菜等。卷心菜和大白菜一樣產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實(shí)際上卷芯菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。德國(guó)人甚至認(rèn)為，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其實(shí)就像我們用蘿卜治病一樣常見(jiàn)。

卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、卷心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對(duì)胎兒畸形和巨幼細(xì)胞貧血有很好的預(yù)防作用，因此，孕婦及貧血患者應(yīng)多吃些卷心菜。

2、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜旗鼓相當(dāng)，但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，卷心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。

3、圓白菜中所含的維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，可能形成甲狀腺腫。

卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用海魚(yú)、海藻等海產(chǎn)品或者碘鹽等來(lái)補(bǔ)充碘。